Nieuw in ons Assortiment, het Beef en Steak pakket

Vleeskenners weten het: De lekkerste steak is een gerijpte steak!

Maar hoe zit dat nou precies met rijpen?

Wij bedoelen dan eigenlijk dat ons natuurvlees de tijd krijgt om malser te worden en beter op smaak te komen.
In plaats van het vlees direct te versnijden en te verpakken zoals tegenwoordig gebruikelijk, laten wij het eerst een aantal weken ‘in de wind’ hangen. Dat doen we natuurlijk niet buiten ergens onder een afdakje. Dat gebeurd in speciale koelcellen met luchtcirculatie, bij een gecontroleerde luchtvochtigheid en temperatuur (tussen 0°C en 1°C).

Gerijpt vlees verliest daardoor een deel van zijn vocht. Dat merk je goed bij de bereiding. Ons vlees zal bijvoorbeeld minder slinken dan ‘gewoon’ vlees!

Klik hier voor ons Steak & Beef pakket