Recept geroosterde mergpijpjes

Recept geroosterde mergpijpjes

Mergpijpjes zijn botten waarin zich beenmerg bevindt. Het leeg slurpen of lepelen van deze mergpijpjes is een oud gebruik omdat ze zoveel goede vetten bevatten en zeer voedzaam zijn.

 

Neem bijvoorbeeld de mergpijpen van het varken, ook wel bekend als varkensbotten. Deze bevatten veel natuurlijk beenmerg, ijzer, fosfor, vitamine A en onverzadigde vetzuren. Tegenwoordig worden mergpijpjes ook veel gebruikt om krachtige bouillons te maken, welke weer een goede basis zijn voor soepen, sauzen of in andere gerechten. Maar nu eerst; overheerlijke, geroosterde mergpijpjes!

Voorbereiding 5 minuten
Kooktijd 20 minuten
Bereidingstijd 25 minuten

Ingrediënten

12 stukken mergpijp (3 tot 5 cm lang)
Tomaten en basilicum (of kappertjes en peterselie)
2 sjalotjes, gesnipperd
2 tl kappertjes
1,5 el olijfolie
2 tl vers geperst citroensap
Grof zeezout en peper naar smaak

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 225 graden.
  2. Leg de mergpijpjes in een vuurvaste ovenschotel. Kruid ze met peper en zout en een klein beetje olijfolie.
  3. Rooster de mergpijpjes ongeveer 15 minuten of tot het beenmerg zacht is en begint lost te komen van het bot.
  4. Sprenkel er olijfolie en het citroensap erover.
  5. Garneer met stukjes tomaat en wat basilicum.

Producten bij dit recept

Bekijk meer recepten op https://zorgnatuur.nl/recepten