Chorizo Worst (varken)

Chorizo worst van scharrelvarken

Chorizo worst is helemaal ingeburgerd in Nederland, maar wist je dat deze pittige worst oorspronkelijk uit Spanje komt? Het zuidelijke temperament is onmiskenbaar wanneer je het worstje proeft. Zijn kenmerkende mediterraanse smaak dankt chorizo voor een belangrijk deel aan de pittige paprika en cayennepeper die gelijk ook verantwoordelijk zijn voor de oranjerode kleur van de worst.

Serveer en bereidingstip

Chorizo worst heeft een grove structuur en een stevige bite, wat hem zeer geschikt maakt als tapas bij de borrel. Maar vergis je niet. Ook voor warme gerechten is chorizo een ontzettend veelzijdig ingrediënt. Wat dacht je van in plakjes gesneden chorizo door de paella, of grof geprakt met roerei? Probeer hem ook eens in blokjes gesneden door een stoofschotel of i.p.v. ham door de macaroni. Succes verzekerd!

 

Vlees van het Veluws landvarken

In tegenstelling tot onze runderen zijn varkens totaal ongeschikt als zelfredzame natuurbeheerders. Ze hebben veel zorg nodig en moeten eigenlijk continue bijgevoerd worden. Dat past niet binnen ons begrazingsbedrijf en wij hebben dan ook geen varkens uitgezet in de gebieden die wij beheren. Hierom werken wij samen met een vijfsterren varkensboer die zijn varkens een zo natuurlijk mogelijk leven biedt.

Buiten spelen

Een zo natuurlijk mogelijk leven houdt in dat de varkens onbeperkt de mogelijkheid hebben om buiten in de grond te wroeten, in de wei kunnen luieren en in de modder mogen rollen. En er is altijd een binnenhok met vers stro. Wanneer een zeug moet bevallen staat er een ruime kraamstal tot haar beschikking. Daar maakt ze zelf een nest in het stro, waar ze haar jongen zoogt. De kleine biggen kunnen er naar hartelust spelen, om na het drinken weer dicht tegen moeders aan in slaap te vallen.

Natuurlijke weerstand

Dankzij een overvloed aan vermaak hoeven deze scharrelvarkens zich nooit te vervelen. Hun grappige krulstaart kunnen ze daarom gewoon behouden. Ze hebben sowieso maar zelden kwaaltjes omdat ze dankzij veel speelruimte en buitenlucht een sterke natuurlijke weerstand opbouwen.

Wij hebben nog meer heerlijke varkensvleesproducten, klik hier om ze te bekijken.

Eerlijk en gezonde chorizo worst

Wij weten zeker dat we met het scharrelvlees van het Veluws Landvarken een eerlijk en gezond stuk varkensvlees kunnen aanbieden. Ook de smaak en malsheid van het vlees is uitzonderlijk goed, mede dankzij intramusculair vet dat zo typerend is voor het Veluws landvarken. Dat de dieren altijd volop in beweging zijn en geen stress ervaren draagt daar natuurlijk ook voor een belangrijk deel aan bij.