Exmoor kookworst

Exmoor kookworst

Sappige ambachtelijke Exmoor kookworst, hij is iets zoeter dan rund en zit vol ijzer. Ideaal voor als je aan wil sterken of bij ijzertekort. Exmoor kookworst bevat minder vet dan reguliere kookworst en ziet er daarom donkerder uit dan u gewend bent. De Exmoor kookworst bevat ook wild zwijn vlees om hem heerlijk sappig te maken. Bij het gebruik van alleen paardenvlees zou de worst te droog worden. Wij hebben de verhoudingen van Exmoor (mager) en wild zwijn zo afgestemd dat de kookworst niet te vet nog te droog is. Het resultaat is een geslaagde combinatie van wildsmaken die z’n finishing touch krijgt door een subtiele kruidenmelange.

Paarden kookworst

De Exmoor kookworst is een bijzondere kookworst van paardenvlees gecombineerd met het vlees van Veluws wild zwijn. Kookworst of metworst zoals deze in Noord-Holland wordt genoemd is sappig en zacht van smaak. Omdat de worst al gekookt is, kun je deze direct eten. Handig voor op brood, op de borrelplank naast de blokjes kaas en als hartige snack in de lunchtrommel. Door de zachte smaak en de fijne maling is deze kookworst al snel favoriet bij iedereen.

Ambachtelijke kookworst

Het bereiden van een ambachtelijke kookworst is een hele klus. Onze zelf slachtende slager Ter Weele begint met het paardenvlees. Het vlees wordt eerst ontdaan van zenen en pezen. Daarna wordt het vlees van de wangen van Veluws Wild Zwijn voorbereid om samen met het paardenvlees tot een mooi egaal vleesdeeg te komen. Nadat het paardenvlees en Wild Zwijn wangen samen zijn gebracht komen ook de kruiden er bij. De worst wordt dan in de natuurdarm geperst, moet rusten, wordt dan gerookt, gekookt en weer afgekoeld. Na al deze stappen blijft er een heerlijke metworst of kookworst van paard en wild zwijn over, met een sublieme smaak.

Paardenvlees van natuurgrazers

Paardenvlees is tegenwoordig niet meer heel erg populair, terwijl het een zeer voedzaam en gezonde eiwitbron is, rijk aan ijzer en vetarm. Onze Exmoor pony’s grazen samen met onze runderen in onze natuurgebieden. De runderen en pony’s werken prima samen als natuurbeheerders, samen grazen ze beide alles op wat ze tegenkomen. Naast het begrazen van de natuurgebieden houden we door het inzetten van de Exmoor pony’s ook een oerras in stand. Bent u een liefhebber van paardenvlees? Neem dan zeker eens een kijkje bij al onze paardenvlees producten. 

Kleinschalig en diervriendelijk

Onze natuurgrazers hebben een heerlijk vrij leven in de natuur, ze leven in natuurlijk kuddes en kunnen de hele dag grazen en lopen. Dit zorgt voor gezond vlees met een hoog gehalte aan Omega-3 vetzuren. Wanneer we een paard moeten slachten om de kudde in balans te houden gebeurt dit kleinschalig bij onze eigen zelf slachtende slager. Het transport verzorgen we zelf om de dieren zo min mogelijk stress te bezorgen.

Onze producten worden diepgevroren geleverd en bij u thuis bezorgd tot aan de voordeur met diepvriestransport. Al onze producten betreffen natuurproducten die op ambachtelijke wijze worden gemaakt, ook de paardenkookworst. Hierdoor kan kleur, vetgehalte en smaak per keer iets verschillen.