Gerookte runderlende

Gerookte Runderlende, gesneden

Onze gerookte runderlende is ambachtelijk gerookt in eigen vet, en dat geeft nog meer smaak aan dit heerlijke vlees. Het is het vergelijkbaar met carpaccio, alleen is dit vele malen zachter en iets dikker gesneden. Smakelijk voor op brood, geserveerd als carpaccio of door de salade. Gewoon zo met een beetje zeezout, zonder er verder iets bij is ook erg lekker.

Carpaccio of gerookte runderlende?

Ben je een liefhebber van carpaccio? Dan moet je deze gerookte runderlende ook eens proeven. De lichte rooksmaak, het malse vlees; voor vleesliefhebbers een traktatie. Je kunt de gerookte runderlende hetzelfde eten als carpaccio, op brood, door de salade of in plakjes op een bord met Parmezaanse kaas, rucola, dressing en pijnboompitten. Heb je de gerookte runderlende eenmaal geproefd? Dan weet ik zeker dat je de carpaccio een volgende keer links laat liggen.

Waar komt de gerookte runderlende vandaan?

De runderlende van Zorg & Natuur is afkomstig van het grasgevoerde vlees van Angus, Hooglander en Limousin runderen. Vlees van deze soorten wordt wereldwijd geroemd vanwege de smaak.

Het vlees van onze dieren is qua dooradering minder vet dan het vlees van met krachtvoer gemeste soortgenoten. Maar het is zeker zo lekker, dankzij het gevarieerde voedsel dat ze zelf bijeen grazen in de Nederlandse natuurgebieden. Bovendien heeft het vlees een lager cholesterol gehalte dan andere soorten rundvlees.

Het vlees van onze runderen is puur natuurvlees. Geen wonder als u ziet in welke natuurgebieden zij grazen en wat een vrij leven deze dieren hebben.

Natuurlijke, sociale kuddes

Onze Black Angus, ook wel bekend als de Aberdeen Angus, en de Schotse Hooglanders zijn een zelfredzaam ras. Ze hebben natuurlijke geboortes dankzij het kleine formaat van de kalfjes (dus geen keizersneden zoals bij vleeskoeien) bovendien zijn ze in staat om schaarste en wisselende weersomstandigheden moeiteloos het hoofd te bieden. Dat moet ook wel, want ze leven het hele jaar door gewoon buiten. In natuurlijke sociale kuddes, zoals het hoort.

Wist u dit over ons grasgevoerd Natuurvlees?

• Onze runderen groeien op in Natuurgebieden, worden niet bijgemest en hebben nooit antibiotica gehad. Het is puur vlees zonder kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen, conserveringsmiddelen, additieven (E-nummers), gluten of gistextracten.
• Onze Angus, Hooglander en Limousin runderen leven op in sociale kuddes van verschillende samenstellingen. Je hebt kuddes van zoogkoeien en kalfjes geleid door een dominante stier en, net als in het wild, zijn er kuddes die alleen uit stieren bestaan.
• Wij houden de dieren voor onze begrazingsactiviteiten. Niet voor de slacht. Hierin onderscheiden wij ons van andere aanbieders. Om een gezonde balans in de kuddes te behouden voor de toekomst, ontkomen we er niet aan af en toe een dier te moeten slachten. Dit laten wij met zorg doen door gecertificeerde bedrijven.
• Dankzij de begrazingsactiviteiten is het vlees met recht ‘Natuurvlees’. Onze dieren groeien in alle rust op in natuurlijke kuddes, gewoon in Nederland! Lees hier meer over de herkomst van ons vlees.

Rijping van het vlees

Wij laten het vlees na de slacht ten minste 3 weken rijpen. Wanneer wij het hebben over het rijpen van vlees, dan bedoelen wij eigenlijk dat ons vlees de tijd krijgt. Tijd om malser te worden en beter op smaak te komen.

In plaats van het vlees direct te versnijden en te verpakken, laten wij het in het been eerst een aantal weken ‘in de wind’ hangen in speciale koelcellen met luchtcirculatie, bij een gecontroleerde luchtvochtigheid en temperatuur (tussen 0°C en 1°C). Vervolgens verpakken wij het vlees vacuüm en vriezen het daarna direct in.

Vleeswaren online bestellen

Onze vleeswaren, bouillons, soepen, vlees en kipproducten worden diepgevroren aan huis geleverd door onze transporteur Vers & Fijn. Zo kunt u eenvoudig online bestellen en komt uw bestelling diepgevroren tot aan de voordeur. Al onze soorten vleeswaren zijn vrij van e-nummers en andere ongewenste toevoegingen.

De gerookte runderlende wordt diepgevroren afgeleverd. Onze ambachtelijke slager pakt alle producten met de hand in. Hierdoor kan het verpakkingsgewicht iets afwijken. De plakjes runderlende kunnen onderling in dikte, gewicht en kleur verschillen. Onze producten betreffen natuurproducten die op ambachtelijke wijze bereid worden.