Kabeljauwhaas (duurzame vangst)

Kabeljauwhaas met vel – Duurzaam gevangen delicatesse uit IJsland

De kabeljauwhaas met vel is een culinair hoogtepunt voor iedereen die bewust en met smaak eet. Deze prachtige snede komt uit de kraakheldere wateren rondom IJsland, waar de visserij al generaties lang draait om kwaliteit en respect voor de natuur.

Met een portiegrootte van 200 gram is deze kabeljauw perfect voor eenpersoonsgebruik – ideaal voor thuiskoks en liefhebbers van hoogwaardige, verantwoorde visproducten. Door het vel te behouden tijdens de verwerking blijft de smaak extra puur en krijgt de vis bij bereiding een heerlijke textuur.

Wat is kabeljauwhaas?

De kabeljauwhaas is het dikke, malse rugdeel van de kabeljauw – het mooiste stuk visvlees dat er is. Het zit precies boven de graat en bevat nauwelijks vet of bindweefsel, waardoor het mooi stevig blijft bij het garen. Het vel aan de onderzijde zorgt voor extra smaak en bescherming tijdens het bakken of grillen.

Kabeljauw is een witvis met een fijne structuur en milde smaak, en deze specifieke snede is favoriet bij chef-koks vanwege de consistentie en veelzijdigheid. Een topstuk van een topvis.

Is kabeljauw gezond?

Kabeljauwhaas (kabeljauwfilet) met vel is een uitstekende keuze voor wie op zijn gezondheid let. De vis is rijk aan eiwitten van hoge kwaliteit, die essentieel zijn voor spieropbouw, herstel en een langdurig verzadigd gevoel. Daarnaast bevat kabeljauw veel B12, een belangrijke vitamine voor het zenuwstelsel, en een flinke dosis selenium en fosfor – beide goed voor het immuunsysteem en sterke botten. Ook zit er jodium in, wat bijdraagt aan een gezonde schildklierfunctie. De vetten in kabeljauw zijn minimaal, maar bevatten wél omega 3-vetzuren – goed voor hart en bloedvaten. Kortom, een uitstekende, magere eiwitbron voor de bewuste eter.

Vangstmethode en duurzaamheid

Onze kabeljauwhaas wordt op duurzame wijze gevangen met trawlnetten en de traditionele methode van haken en lijnen. Deze vangsttechnieken zijn selectief en zorgen ervoor dat de vis in optimale conditie aan wal komt. Wij werken uitsluitend samen met gecertificeerde visserijen die zich houden aan strikte quota en seizoensrichtlijnen. Zo wordt overbevissing voorkomen en blijft het ecosysteem in balans. Bovendien is kabeljauw een seizoensproduct, wat betekent dat we alleen leveren wanneer de vis op zijn best is – vers, smakelijk en verantwoord gevangen.

Kabeljauwhaas bereiden

De kabeljauwhaas met vel is gemakkelijk te bereiden en leent zich voor zowel simpele als meer culinaire gerechten. Met de volgende 3 tips heeft u binnen enkele minuten een heerlijke vis op tafel:

1. Laat de vis op kamertemperatuur komen en dep hem goed droog.
2. Kruid met grof zeezout, peper en eventueel wat citroenrasp.
3. Verhit een pan met een beetje olijfolie en bak de vis eerst op de velkant – ongeveer 4-5 minuten – tot het vel knapperig is. Draai de vis vervolgens voorzichtig om en bak nog 1 à 2 minuten.

TIP: Serveer met geroosterde groenten en een schep citroen-botersaus, of leg de kabeljauw op een bedje van linzen met verse kruiden. Ook in een oosterse marinade of onder een korstje van panko en dille doet deze vis het fantastisch.

Vis producten bestellen

Bij Zorg & Natuur kunt u vis producten van hoge kwaliteit online bestellen en thuis laten bezorgen. Naast onze kwalitatieve kabeljauwhaas, kunt u ook schelvishaas en koolvishaas in ons assortiment vinden.

Heeft u vragen over een product? Neem dan gerust even contact met ons op. Dat kan via deze contactgegevens of via Facebook of Instagram.