Leverworst van scharrelvarken

Ambachtelijke leverworst van Veluws Landvarken

Deze ouderwets lekkere leverworst is gemaakt van zachte smeuïge varkenslever en varkenssnippers die samen op smaak worden gebracht met een natuurlijk kruidenmengsel. De leverworst is mooi van structuur; niet te fijn en niet te grof en daardoor heel geschikt om in plakjes gesneden op de boterham te doen. Maar ook rond borreltijd is leverworst een graag gezien gast.

Wanneer eten we leverworst?

In een klassiek Hollands bittergarnituur mag leverworst eigenlijk niet ontbreken. Snij de plakken hiervoor wat dikker en zet er een lik grove mosterd en een Amsterdams uitje naast…Nog wat blokken oude brokkelkaas erbij en smullen maar 🙂 Leverworst is daarnaast bij velen ook favoriet in combinatie met een dik plak brood.

Wist u dit over het Scharrelvlees?

In tegenstelling tot onze runderen zijn varkens totaal ongeschikt als zelfredzame natuurbeheerders. Ze hebben veel zorg nodig en moeten eigenlijk continue bijgevoerd worden. Dat past niet binnen ons begrazingsbedrijf en wij hebben dan ook geen varkens uitgezet in de gebieden die wij beheren. Hierom werken wij samen met een vijfsterren varkensboer die zijn varkens een zo natuurlijk mogelijk leven biedt.

Buiten spelen

Een zo natuurlijk mogelijk leven houdt in dat de varkens onbeperkt de mogelijkheid hebben om buiten in de grond te wroeten, in de wei kunnen luieren en in de modder mogen rollen. En er is altijd een binnenhok met vers stro. Wanneer een zeug moet bevallen staat er een ruime kraamstal tot haar beschikking. Daar maakt ze zelf een nest in het stro, waar ze haar jongen zoogt. De kleine biggen kunnen er naar hartelust spelen, om na het drinken weer dicht tegen moeders aan in slaap te vallen.

Natuurlijke weerstand

Dankzij een overvloed aan vermaak hoeven deze scharrelvarkens zich nooit te vervelen. Hun grappige krulstaart kunnen ze daarom gewoon behouden. Ze hebben sowieso maar zelden kwaaltjes omdat ze dankzij veel speelruimte en buitenlucht een sterke natuurlijke weerstand opbouwen.

Wij hebben nog meer heerlijke varkensvleesproducten, klik hier om ze te bekijken.

Eerlijk en gezonde leverworst

Wij weten zeker dat we met het scharrelvlees van het Veluws Landvarken een eerlijk en gezond stuk varkensvlees kunnen aanbieden. Ook de smaak en malsheid van het vlees is uitzonderlijk goed, mede dankzij intramusculair vet dat zo typerend is voor het Veluws landvarken. Dat de dieren altijd volop in beweging zijn en geen stress ervaren draagt daar natuurlijk ook voor een belangrijk deel aan bij.