Runderknakworst (5 stuks)

Runderknakworst glutenvrij en zonder nitriet

Met deze sappige, dunne runderknakworstjes van puur rundvlees maak je snel de lekkerste snacks en tussendoortjes. Bijvoorbeeld een broodje hotdog of een knakworstje in bladerdeeg? Even rollen, kort in de oven…en klaar!

De runderknakworstjes lenen zich ook goed voor een heerlijke ovenschotel of bijvoorbeeld bij zuurkool met uitjes, mosterd en/of ketchup. Zelfs de kids zullen ervan smullen!

De worstjes zijn gekruid met natuurlijke specerijen en zout. Daarnaast zijn ze gemaakt met glutenvrij rijstmeel en zonder nitriet.

Waarom zonder nitriet?

Nitriet (sodium nitraat) is een ingrediënt dat de knakworst mooi roze kleurt en wordt door bijna alle fabrikanten gebruikt om commerciële redenen. Het is een veel besproken onderwerp en veel mensen willen dit e-nummer niet meer gebruiken.

Gelukkig zijn onze runderknakworstjes zijn nitrietvrij, en uitsluitend gekruid met natuurlijke kruiden.

Runderknakworst bereiden

• Verwarm de runderknakworsten in een pannetje met wat water, maar laat ze niet koken!
• Warm het water in een pannetje op de laagste stand. Laat de knakworsten niet koken!
• Als er waterdamp van het vocht afkomt, zijn ze klaar.

Serveertip van een klant: Maak een sausje van Turkse yoghurt, pittige mosterd en geraspte augurk. Yum!

Onze knakworstjes worden apart en zonder vocht verpakt zodat ze ingevroren kunnen worden.

Rijping van het vlees

Wij laten het vlees na de slacht ten minste 3 weken rijpen. Wanneer wij het hebben over het rijpen van vlees, dan bedoelen wij eigenlijk dat ons vlees de tijd krijgt. Tijd om malser te worden en beter op smaak te komen.

In plaats van het vlees direct te versnijden en te verpakken, laten wij het in het been eerst een aantal weken ‘in de wind’ hangen. Dat doen we natuurlijk niet buiten ergens onder een afdakje. Dat gebeurd in speciale koelcellen met luchtcirculatie, bij een gecontroleerde luchtvochtigheid en temperatuur (tussen 0°C en 1°C).

Vervolgens verpakken wij het vlees vacuüm en vriezen het daarna direct voor je in. Zo blijft de celstructuur van het vlees intact, en dat voorkomt dat je vlees taai wordt.

Runderknakworst van biologische runderen

Onze runderknakworst is gemaakt van het heerlijke vlees van Angus, Hooglander en Limousin runderen. Het vlees van deze rassen wordt wereldwijd geroemd vanwege de smaak en is favoriet bij vele chefs.

Het vlees van onze dieren is qua dooradering minder vet dan het vlees van met krachtvoer gemeste soortgenoten. Maar het is zeker zo lekker, dankzij het gevarieerde voedsel dat ze zelf bijeen grazen in de Nederlandse natuurgebieden. Bovendien heeft het vlees een lager cholesterol gehalte dan andere soorten rundvlees.

Al onze runderen zijn bij de SKAL geregistreerd en biologisch gecertificeerd. Geen wonder als u ziet in welke natuurgebieden zij grazen en wat een vrij leven deze dieren hebben. Lees hier meer over de herkomst van ons vlees.