Procureur, pulled pork van scharrelvarken, 1 kilo
Dit braadstuk wordt uit de varkensnek gesneden en is het sappigste deel van het varken. De kleur van procureur is vrij donker en het vlees is stevig, grof van draad en gezegend met een flinke vetmarmering. Procureur is bij uitstek geschikt voor slow cooking; dus lekker lang laten garen
BEREIDINGSTIP
Op de barbecue wordt procureur vaak gebruikt voor pulled pork recepten. Daarvoor marineer je het vlees eerst, om het vervolgens lang en op lage temperatuur te laten garen. Eenmaal klaar is het gemakkelijk met twee vorken uiteen trekken. De mooie draderige structuur van het vlees komt zo fantastisch tot z’n recht. Je kunt pulled pork natuurlijk ook in de oven of slowcooker bereiden.
Jacob Steyn (geverifieerde eigenaar) –
Erg lekker!
Wessel (geverifieerde eigenaar) –
schitterend stuk