Pretpakket van Scharrelvarken

Speklappen van scharrelvarken

Speklappen worden uit de varkensbuik gesneden en zijn mooi doorregen met vet, wat het vlees extra veel smaak geeft. Er zijn veel verschillende manieren om een speklapje te bereiden. Je kunt bijna niet fout met dit veelzijdige stukje vlees.

Probeer echter ook eens de volgende baktechniek: Bestrooi de speklapjes met kruiden, peper en zout. Doe ze vervolgens samen met een scheut water (geen boter toevoegen) in een anti aanbak pan. Laat de speklapjes garen (ze worden eerst grijs en niet bruin) tot het water verdampt is. Langzaam komt dan het spekvet vrij, waarna de lapjes prachtig bruin worden in hun eigen vet. Smullen!

Per 2 stuks, 250 gram.

Saucijzen van Scharrelvarken

Smakelijke verse worst of braadworstjes van niet te grof gemalen varkensvlees, mild gekruid met biologische kruiden. Lekker in de pan, maar ook heel geschikt voor op de barbecue.

Gewicht: Per 2 stuks 210 gram.

De lekkerste saucijzen verdienen de beste (voor)bereiding

Met deze slimme tips voorkom je dat verse worst openbarst of dat de vulling er uit kruipt tijdens het bereiden.

• Let er allereerst op dat de worst niet te koud is, maar minimaal kamertemperatuur heeft voordat je gaat bakken of grillen.
• En de gouden regel is WELLEN.
  Leg je verse worst zo’n vijf minuten in water dat net gekookt heeft en waar het vuur onder uit is gezet.
  Laat de worst goed uitlekken nadat je hem uit het water hebt gehaald. Hij is nu klaar om te bakken of grillen.
• Op de barbecue grill je de worst rondom bruin, waarna je hem op een minder hete plaats laat garen. Deksel erop of afdekken met folie.
• In de pan verwarm je boter met wat olie en braad je hem rondom bruin. Vervolgens doe je een scheutje water erbij en laat je de worst met deksel op de pan nog een minuut of 7 garen.

Schouderkarbonade van scharrelvarken

Schouderkarbonade is vlees dat heeft gewerkt. Er zit een klein stukje bot in, daarnaast is wat grover van draad en steviger van structuur dan een ribkarbonade. Je kunt een schouderkarbonade daarom het beste wat langer braden of stoven (ca. 15 minuten). Dankzij de vetdooradering krijg je dan een heerlijk sappig stukje vlees.

Per 2 stuks (420 gram).

Filetlapjes van scharrelvarken

Varkensfiletlapjes worden uit de rug van het varken gesneden. Het is licht gemarmerd mager vlees met een zachte smaak. Het is mooi mals, maar je moet oppassen met te lang bakken. Varkensfiletlapjes worden al snel wat droog. Met een paar simpele tips is dat heel makkelijk te voorkomen. Laat de lapjes eerst op kamertemperatuur komen. Even droogdeppen en door de bloem halen. Snel bruin bakken en op een lager vuur nog even kort laten doorbraden. Totaal max. 3 minuten per kant. Uit de pan in aluminiumfolie nog heel even laten nagaren. Wanneer ze nog licht rosé zijn van binnen heb je het perfect gedaan.

Gewicht: Per 2 stuks (250 gram) ze worden apart verpakt

Schnitzel van scharrelvarken, 2 stuks

Varkensschnitzel wordt van de bil gesneden. Het is mager, mals vlees met een zachte smaak.

Bereidingstip:

Schnitzels zijn dun maar worden vaak voor de bereiding nog extra plat geslagen. Met een goede paneerlaag voorkomt U dat het vlees uitdroogt en het maakt de schnitzel extra lekker.

Gewicht: Per 2 stuks 250 gram.

Rookworst van scharrelvarken, zonder nitriet

Deze sappige rookworst is lekker gekruid met biologische kruiden en op traditionele wijze gerookt in de rookkast. De worst is al gaar, je hoeft hem alleen even in heet (maar niet kokend) water op te warmen.

Gewicht: per stuk 230 gram
Ingrediënten: 99% varkensvlees, zeezout, peper, biologische kruiden, zonnebloemolie

Ribkarbonade van scharrelvarken

Ribkarbonade is een malse, vrij magere kotelet met een lichte vetdooradering en een mooi randje vet aan de buitenkant. Het ribbeentje zit er nog aan.

Bereidingswijze

Ribkarbonades bak je niet te lang (7 a 8 minuten) want ze zijn op z’n lekkerst wanneer ze nog een beetje rosé zijn van binnen.

2 x 210 gram. 420 gram