Productcode 770 Categorie:

Tournedos

11,70

200 gr. Prijs per kilo 58,50
(32 klantbeoordelingen)

Tournedos, ofwel biefstuk van de haas, is en mooie steak uit de ossenhaas. Dit is, naast de diamanthaas, het meest malse deel van het rund, omdat er geen vet en bindweefsel in zit. Tournedos is geen werkvlees en daarom heel zacht. Het komt uit de lende op de rug van het rund.

Dit luxe, malse vlees heeft een fijne structuur en is een echte favoriet onder de biefstuk liefhebbers.

Beschikbaarheid: Op voorraad

De voordelen van Zorg & Natuur:
  • Ruim 200 biologische en natuurvlees producten
  • Alles uit voorraad, binnen 1 werkdag in huis
  • Duurzaam verpakt en diepgevroren bezorgd
  • Uw bestelling zelf samenstellen of met pakketkorting

Wat is tournedos?

Tournedos is een mooie steak uit de haas van het rund. Dit luxe stuk vlees wordt ook wel haasbiefstuk genoemd en is het meest malse biefstuk. Door onze slager wordt deze met zorg gesneden uit de rug van het rund, dichtbij de lende. Vervolgens wordt deze verpakt per 200 gram. 

De tournedos komt uit de buurt van de lende van het rund. De lende bevindt zich in de rug. Dit deel wordt de ossenhaas genoemd en bestaat uit drie delen; de kop, het middenstuk en de punt. De kop (chateaubriand) is het meest luxe stuk, gevolgd door het middenstuk (tournedos) en de punt (filet mignon). De punt wordt veelal gebruikt voor ossenhaaspuntjes (biefstukpuntjes).

Tournedos recept

Er zijn diverse recepten om de tournedos tot een culinair hoogstandje om te toveren. Van recepten voor de bbq tot in de oude vertrouwde koekenpan. Hieronder kunt u een van onze favoriete recepten vinden. 

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 tournedos à 200 gram
  • 3 eetl droge witte wijn
  • 1 bekertje slagroom
  • 125 gram gorgonzola
  • 40 gram boter
  • 4 theelepels kappertjes
  • 15 gram verse basilicum
  • versgemalen peper
  • zout

Bereidingswijze

  1. Neem de tournedos/haasbiefstuk 30 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  2. Verwarm vier borden voor.
  3. Verwarm de wijn en slagroom zachtjes in een pan, verkruimel daarboven de gorgonzola en laat deze even meewarmen. Voeg naar smaak nog wat versgemalen peper toe.
  4. Dep de tournedos droog met keukenpapier.
  5. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de tournedos in 4 min rosé kleurig (halverwege keren).
  6. Bestrooi het vlees met peper en zout en snij het in dunne plakken met een scherp mes.
  7. Verdeel tot slot de saus over de borden en leg hierin de tournedos. Bestrooi met wat kappertjes en garneer het geheel met een toefje basilicum. Smullen maar!

TIP: Serveer het met gebakken krieltjes en geroosterde bloemkool.

Waar komt ossenhaas tournedos vandaan?

De heerlijke tournedos van Zorg & Natuur komt uit de rug van onze Angus, Hooglander of Limousin runderen. Vlees van deze rassen wordt wereldwijd geroemd vanwege de smaak. Doordat onze runderen geen krachtvoer krijgen, is ons vlees qua dooradering minder vet, maar ontzettend lekker.

Al onze runderen zijn bij de SKAL geregistreerd en biologisch gecertificeerd. Onze runderen grazen in natuurgebieden en worden na hun vrije leven met aandacht geslacht. Door het van tijd tot tijd slachten van runderen, garanderen we een gezonde balans in de kuddes voor de toekomst. Hierin onderscheiden wij ons van andere aanbieders. Wilt u meer weten over de herkomst van ons vlees? Lees hier gerust verder. 

 

Uw online slager

Uw vlees en vleespakketten wordt thuisbezorgd met de speciale Foodservice van PostNL, waarbij het diepgevroren* vlees in speciale door TNO ontwikkelde koelboxen met vrieselementen gegarandeerd op temperatuur wordt gehouden. Hiermee kunnen we op de best mogelijke manier, met de minste milieu-impact, uw pakket bezorgen.

*Ons natuurvlees wordt conform de strengste normen versneden en verpakt in dieptrek (met vacumeer machine) en razendsnel ingevroren door een EEG gecertificeerd bedrijf. Het vlees behoudt dankzij deze techniek haar kwaliteit en is lang houdbaar.

 

*Rijping van het vlees

Wij laten het vlees na de slacht ten minste 3 weken rijpen. Wanneer wij het hebben over het rijpen van vlees, dan bedoelen wij eigenlijk dat ons vlees de tijd krijgt. Tijd om malser te worden en beter op smaak te komen.
In plaats van het vlees direct te versnijden en te verpakken, laten wij het in het been eerst een aantal weken ‘in de wind’ hangen. Dat doen we natuurlijk niet buiten ergens onder een afdakje. Dat gebeurd in speciale koelcellen met luchtcirculatie, bij een gecontroleerde luchtvochtigheid en temperatuur (tussen 0°C en 1°C).daarna verpakken wij het vlees vacuüm en vriezen het daarna direct voor je in. Zo blijft de celstructuur van het vlees intact, en dat voorkomt dat je vlees taai wordt.

Gewicht 0.200 kg
Voedingswaarde
Tournedos/haasbiefstuk per 100 gr
Energie 489/116 kJ/kcal
Vetten 2,3 gram
waarvan verzadigde vetzuren 0,9 gram
waarvan enkelvoudig onverzadigde vetzuren 0,1 gram
waarvan meervoudig onverzadigde vetzuren 0,1 gram
Koolhydraten 0 gram
waarvan suikers 0 gram
Vezels 0 gram
Eiwitten 23,7 gram
Zout 0,005 gram

32 beoordelingen voor Tournedos

  1. Tanja de Vries (geverifieerde eigenaar)

    Geverifieerde beoordelingGeverifieerde beoordeling - bekijk origineelExterne link

    Zo mals, zo lekker.

  2. Sabine Gultekin (geverifieerde eigenaar)

    Geverifieerde beoordelingGeverifieerde beoordeling - bekijk origineelExterne link

    Ontzettend goed en lekker vlees! Ik zal nooit meer ergens anders mijn vlees halen! Je proeft echt de kwaliteit van het vlees!

  3. Alma Soeteman (geverifieerde eigenaar)

    Geverifieerde beoordelingGeverifieerde beoordeling - bekijk origineelExterne link

    Nog niet gegeten maar alle vertrouwen in dat het super zal zijn

  4. Sabine Gultekin (geverifieerde eigenaar)

    Geverifieerde beoordelingGeverifieerde beoordeling - bekijk origineelExterne link

    Vlees was netjes verpakt, alleen kwam een deel van het vlees ontdooit aan en de grotere stukken waren al zacht aan het worden

  5. Gaby Claus (geverifieerde eigenaar)

    Geverifieerde beoordelingGeverifieerde beoordeling - bekijk origineelExterne link

    Heerlijk

Een beoordeling toevoegen

Annuleer

Andere suggesties…

Altijd wat nieuws bij Zorg & Natuur

  • Regelmatig nieuwe producten
  • Leuke aanbiedingen voor onze klanten
  • Seizoensacties en promoties
  • Activiteiten op de zorgboerderij
Vof-Zorg-&-Natuur-logo-140

Op de hoogte blijven? Meld u aan!

*Onze nieuwsbrief verschijnt enkele keren per jaar. U kunt zich op elk moment afmelden.

Scroll naar top