Fazant, 600 gram

Fazant, 800 gram

Wilde fazant uit de vrije natuur. Onze huisslager heeft hem goed schoongemaakt en het vlees precies de juiste tijd laten afhangen/besterven waardoor het malser wordt. Er gaat niets boven de fijne, kruidige en aromatische smaak van de wilde fazant. In het wild eten deze vogels insecten, soms muizen, andere soorten klein aas, zaden, bessen en kruiden. Deze fazanten zijn in het jachtseizoen geschoten en bij ons alleen van november tot december verkrijgbaar.

Wilde fazant is een hele goede keuze voor het kerstdiner. Het volgende recept voorkomt dat het vrij magere vlees van de fazant uitdroogt.

Bereidings tip: Hele fazant uit de oven, omwikkeld met spek

• Verwarm de oven voor op 180 – 200 graden.
• Wrijf de fazant van binnen en buiten in met peper en zout. Vul de buikholte met knoflook, tijm en rozemarijn.
• Omwikkel de fazant met spek en bind vast.
• Braad de fazant in z’n geheel goudgeel aan met boter, olie en slalotjes aan in een pan. Blus met witte wijn.
• Zet de fazant in de voorverwarmde oven en laat hem 35- 40 minuten in de oven op 150°C langzaam doorgaren.
• Lepel er regelmatig wat braadvocht over.
• Serveer met gebakken peertjes of sinaasappel, witlof of zuurkool en u heeft een prachtig kerstdiner.

Kiloprijs: € 28,90